도담 선생

아래 표의 한 줄은 그날 하루 동안 먹을 것입니다. 밥은 한 번 지어 세 끼에 나눠 드시고, 국도 한 솥으로 하루를 쓰시면 됩니다. 반찬은 끼니마다 두어 가지씩 돌려 놓으시고, 마실 것과 간식은 사이사이에 두시면 됩니다.

이 표는 그 기간에 이것만 먹으라는 뜻이 아닙니다. 무엇을 고를지 망설일 때 기울일 쪽을 보여 드리는 기준입니다. 쌀은 한 달 내내 바탕으로 두고, 국은 닷새마다 바꾸며, 밥에 섞는 곡물과 단백, 반찬, 마실 것, 간식은 날마다 바꿉니다. 백로 무렵에는 게(꽃게류), 기장쌀, 메밀, 도라지나물 볶음, 밤 조림처럼 가을 제철 재료가 여러 자리에 놓입니다. 재료를 바꿔 드셔도 되며, 같은 자리 안에서 고르시면 됩니다.

첫 이레는 백미를 바탕으로 기장쌀, 메밀, 대두, 밀(통밀)을 번갈아 섞어 흐름을 단조롭지 않게 합니다. 백로의 가을 기운에 맞춰 게(꽃게류), 연근, 갓, 배추, 도라지나물 볶음, 밤 조림이 반복되며, 닷새 뒤 국은 장어와 광어로 바뀝니다. 반찬은 뿌리와 잎채소, 절임류가 함께 놓여 한쪽으로 치우치지 않도록 구성되어 있습니다.

9월 24일부터 백로의 가을 흐름이 이어지며, 백미를 한 달 내내 바탕으로 두고 기장쌀·메밀·대두에서 밀(통밀)·율무·콩류로 섞는 재료가 바뀝니다. 10월 9일 한로 무렵부터는 현미·검은콩·메밀·기장쌀이 차례로 놓이며, 연근·배추·갓·무(무뿌리)·호박 같은 가을 재료가 자주 등장합니다. 국은 닷새마다 바뀌어 게(꽃게류)와 조기에서 장어와 광어로, 다시 미역과 새우로 이어집니다. 절기가 바뀌는 한로 이후에는 반찬과 마실 것에 가을 재료가 계속 이어지므로, 같은 자리 안에서 그날의 조합을 골라 드시면 됩니다.

현재는 불의 기운이 이미 강하고, 흙을 중심으로 기운을 안정시키는 방향이 필요합니다. 그래서 재료의 성질을 크게 바꾸기보다 삶기·찌기처럼 성질을 그대로 두는 조리가 무난합니다. 백로와 한로 사이의 가을에는 지나치게 자극적인 조리보다 담백하게 익히는 쪽이 계절의 흐름과도 맞습니다. 식단에 놓인 재료는 삶거나 찌는 방식으로 준비하는 방향을 우선하세요.

아래 재료는 금지가 아니라 덜 쓰는 쪽으로 살피면 됩니다. 도토리묵, 팥, 모자반, 상추, 씀바귀는 이미 많은 불의 기운을 더할 수 있으므로 자주 겹치지 않게 조절하세요. 식단에 놓인 재료와 바꾸실 때에도 같은 자리의 다른 재료를 우선 고르시면 됩니다. 덜 쓰는 기준은 완전히 끊는 것이 아니라, 현재의 흐름에서 반복을 줄이는 데 있습니다.

• 게(꽃게류) — 갑각류 알레르기 주의. 임신 중에는 의료인과 상의해 주세요.
• 유부(튀긴 두부) — 대두 알레르기 주의.
• 다시마 — 갑상선 질환으로 요오드를 조절하신다면 의료인과 상의해 주세요.
• 밤 조림 — 견과 알레르기 주의 — 밤도 견과에 듭니다.
• 고추 — 속이 쓰린 편이면 피합니다.
• 고추 — 몸에 열이 많은 편이면 양을 줄입니다.
• 두충차 — 약을 드시는 중이면 의료인과 상의해 주세요.
• 생강편강 — 당을 조절하셔야 하면 양을 줄입니다.
• 양고기 — 열이 오르기 쉬운 편이면 양을 줄입니다.
• 소고기 장조림 — 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 고추장아찌 — 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 고추장아찌 — 속이 쓰린 편이면 피합니다.
• 고추장아찌 — 몸에 열이 많은 편이면 양을 줄입니다.
• 결명자차 — 설사가 잦으면 양을 줄입니다.
• 메밀묵 — 메밀 알레르기 주의.
• 메밀 알레르기 주의.
• 굴(석화) — 날것은 임신 중·면역이 약할 때 피합니다.
• 생강채 절임 — 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 미역 — 갑상선 질환으로 요오드를 조절하신다면 의료인과 상의해 주세요.
• 새우 — 갑각류 알레르기 주의.
• 호두강정 — 견과 알레르기 주의.
• 대두 알레르기 주의.
• 도라지정과 — 당을 조절하셔야 하면 양을 줄입니다.
• 토란 — 날것은 쓰지 않고 반드시 익힙니다.
• 호두 — 견과 알레르기 주의.
• 밀(통밀) — 밀 알레르기 주의.
• 율무 — 임신 중에는 피합니다.
• 오징어젓 — 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 오징어젓 — 혈압·신장 때문에 나트륨을 조절하신다면 의료인의 권고를 따릅니다.
• 대파 장아찌 — 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 동치미 — 혈압·신장 때문에 나트륨을 조절하신다면 의료인의 권고를 따릅니다.
• 깍두기 — 혈압·신장 때문에 나트륨을 조절하신다면 의료인의 권고를 따릅니다.
• 깍두기 — 속이 쓰린 편이면 피합니다.
• 깍두기 — 몸에 열이 많은 편이면 양을 줄입니다.
• 석류음료 — 많이 드시면 치아가 상할 수 있어 헹구고 드십니다.
• 땅콩 알레르기는 중증 반응이 보고됩니다 — 표시를 반드시 남깁니다.
• 홍시 — 빈속에 많이 드시지 않습니다.
• 녹두 — 몸이 찬 편이면 양을 줄입니다.
• 새우젓 — 갑각류 알레르기 주의. 짠 음식을 줄이셔야 하면 양을 조절합니다.
• 새우젓 — 갑각류 알레르기 주의.
• 새우젓 — 혈압·신장 때문에 나트륨을 조절하신다면 의료인의 권고를 따릅니다.
• 밤(밤톨) — 견과 알레르기 주의 — 밤도 견과에 듭니다.
• 두부 — 대두 알레르기 주의.
• 현미 — 위가 약하면 충분히 불려 드십니다.
• 청포묵 — 몸이 찬 편이면 양을 줄입니다.
• 오이지 — 혈압·신장 때문에 나트륨을 조절하신다면 의료인의 권고를 따릅니다.

전통 명리·한의학의 분류에 따른 참고 정보이며, 의료·법률 등 전문가의 판단을 대신하지 않습니다. 지병이 있으시거나 약을 드시는 중이라면 담당 의료인과 상의해 주세요.